Inspiré par les mots de Graham Greene « ... quoi que vous cherchiez, vous le trouverez ici... », Bourdain se joint à la foule des habitants alors qu'il parcourt à moto la capitale du Vietnam, traverse son paysage urbain en pleine mutation et se régale de sa cuisine unique avec le président Barack Obama, qui, autour d'un plat de Bun Cha, partage des histoires personnelles et réfléchit à ses propres voyages internationaux.