Dans le premier épisode de la saison 6, Bourdain explore Cuba – au moment même où l'embargo américain, qui dure depuis un demi-siècle, s'assouplit et où des progrès économiques et sociaux se profilent à l'horizon – de sa capitale trépidante, La Havane, à Santiago, haut lieu de la musique et au rythme plus tranquille. Parmi les spécialités dégustées : la soupe de tête de porc aux plantains et au potiron, le flan servi dans une canette de bière et le ceviche de roussette aux légumes marinés. Le voyage s'achève sur un plan-séquence muet qui capture l'anxiété mêlée d'espoir des Cubains, comme s'ils attendaient un tournant. 233.