Bourdain explore un autre Hawaï, celui que les 8 millions de touristes ne voient jamais lorsqu'ils affluent chaque année sur les îles. Tony rencontre l'écrivain voyageur et romancier Paul Theroux, le chef Andrew Le du restaurant Pig and the Lady à Honolulu, l'agent artistique Shep Gordon et partage un repas avec les habitants de Molokai au bord d'un ancien étang à poissons en bord de mer.