Un spectacle de marionnettes d'ombres offre une introduction à la compréhension de l'Indonésie, un pays composé de milliers d'îles dont la population a subi des troubles politiques, et où, comme le découvre Bourdain, la gastronomie est un facteur d'unité essentiel. Dans ce quatrième plus grand pays du monde, chaque région possède ses propres traditions. À Jakarta, Bourdain déjeune dans un restaurant Padang où presque tous les plats sont servis à table ; à Bali, il se rend sur la plage, commente la pratique du yoga avant d'assister à une cérémonie funéraire balinaise traditionnelle.