Le rêve de Paul est de rendre un jour River Cottage Australia autosuffisante – et il est en bonne voie. Avec ses propres herbes aromatiques, légumes, œufs et crème – provenant de sa vache Bessie –, il concocte son tout premier repas « 100 % fermier ». Mais tout ne se passe pas comme prévu. Les mouches sont un problème constant – surtout dans la cuisine de Paul. Il rencontre alors un agriculteur local pratiquant une agriculture durable qui lui présente une solution ingénieuse et entièrement naturelle. Sur la côte, c'est la Fête de l'Huître. Paul s'essaie au concours d'ouverture d'huîtres, puis prépare un plat traditionnel du littoral : une délicieuse tourte aux huîtres.