Dès le début de la série, Hugh se rend à River Cottage Australia pour rencontrer Paul. Cette ancienne ferme laitière est nichée entre la Côte de Saphir, un site immaculé, et l'imposant Mont Gulaga, un lieu d'une importance capitale pour le peuple autochtone Yuin. Ensemble, Paul et Hugh entendront de leurs propres oreilles leur puissant message sur le développement durable et découvriront l'importance de la montagne dans leurs récits du Temps du Rêve. Sur place, Hugh et Paul élaborent un plan durable pour l'avenir, découvrent une incroyable richesse en cueillant des aliments locaux et partagent leurs créations culinaires avec les habitants. Ces derniers, en retour, tenteront de les aider à surmonter les difficultés liées à la vie en autarcie.