Rick Stein explore le melting-pot qu'est Mumbai à la recherche du bombil, le poisson qui a immortalisé le Bombay Duck. Il découvre également l'hospitalité parsie et leur contribution à la cuisine indienne. Plus au sud, à Pondichéry, sa quête du curry parfait le conduit à la cuisine fusion, où les habitants concoctent des plats du sud de l'Inde avec une touche française. Dans la ville côtière de Mamallapuram, il découvre ce qui pourrait bien être le meilleur curry de poisson qu'il ait jamais mangé ! Il cuisine le Sali Murgh, un plat de poulet parsie populaire, et son favori, l'Aloo Mattar. 320.