Ancienne capitale, Kyoto est réputée pour son élégance et sa splendeur. Pourtant, les marchands et les classes populaires étaient économes et savaient tirer le meilleur parti des ressources disponibles. Ils chérissaient leurs biens et les utilisaient sans se soucier de l'usure, jusqu'à ce qu'ils soient inutilisables. Aujourd'hui, la cuisine de Kyoto incarne cet esprit : les ingrédients de saison ne sont jamais gaspillés et les artisans réparent avec soin les objets artisanaux abîmés. « Core Kyoto » explore comment cet esprit de frugalité imprègne tous les aspects de la vie moderne, de l'art à l'énergie.