Steven Rinella est invité par la Rocky Mountain Elk Foundation à chasser le wapiti pendant le rut dans la région minière du sud-est du Kentucky, une terre autrefois foulée par son héros, Daniel Boone. C’est la première fois que Steve chasse le wapiti dans l’Est, et il comprend vite que les règles du jeu sont différentes ici. S’il a la chance d’en croiser un, il préparera ce qui était soi-disant le plat préféré de Boone : du foie de wapiti. 273.