Steven Rinella franchit la frontière pour chasser le dindon de Gould. Parmi les cinq espèces de dindons d'Amérique du Nord, le dindon de Gould est le plus grand et bénéficie d'une protection stricte aux États-Unis. Pour cette aventure mexicaine unique, Steve chassera avec son ami et expert Jay Scott, qui connaît la région comme sa poche. Après une chasse fructueuse, Steve utilisera du charbon de bois spécial, d'origine locale, pour griller un gros oiseau saumuré et délicieux.