À la recherche d'un puissant vestige d'une époque révolue, Steven Rinella s'aventure dans les montagnes du désert de Sonora pour une authentique chasse au bison sauvage en liberté. Steve connaît bien les bisons, mais observer et traquer ces bêtes dans cet habitat aride et désertique est une expérience hors du commun, radicalement différente de tout ce qu'il a pu faire jusqu'ici. Après une longue et minutieuse approche, Steve abat un jeune mâle et se retrouve avec une quantité impressionnante de viande de bison à partager avec sa famille, ses amis et les habitants de la région. Avec un peu d'aide, Steve prépare un véritable festin multiculturel pour une table de cowboys affamés.