Steven Rinella s'aventure dans l'arrière-pays texan à la recherche de l'un des animaux sauvages les plus insaisissables du continent : le mouflon de Barbarie, ou Aoudad, d'Afrique du Nord. Pour la plupart des chasseurs, apercevoir cet animal est déjà un trophée. Si Steve a la chance d'en abattre un, il compte le cuisiner à la manière traditionnelle, sur un feu de bois.