Pour déguster la meilleure viande de gibier, il faut la mériter. À l'approche du froid hivernal en Alaska, les ours affluent vers les hauts plateaux de la chaîne de Chugach pour se nourrir de canneberges et de myrtilles. L'été cédant la place à l'automne, les ours ont épuisé les ressources fruitières des basses altitudes et leur quête pour prendre du poids les pousse vers des terrains plus élevés et moins accessibles. Les efforts et la longue randonnée sont récompensés : la viande d'ours noirs nourris aux baies est parmi les plus savoureuses que les chasseurs américains puissent trouver. Elle est si délicieuse que Steven Rinella prévoit de la faire frire dans sa propre graisse pour fêter sa prise s'il a la chance d'en abattre un lors de ce voyage.