Nous avons simplifié la préparation du pain avec nos recettes de pain presque sans pétrissage et de pain soda. Une méthode de panification sans pétrissage donne des pains d'apparence professionnelle, mais leur taille et leur forme varient, et leur mie manque de la saveur complexe, levurée et acidulée d'un véritable pain artisanal. Nous avons apprécié la simplicité de cette méthode – et la croûte extraordinaire obtenue – mais nous souhaitions des pains à la forme régulière et au goût plus prononcé. Le résultat : un pain savoureux qui lève bien à chaque fois. Nous vous dévoilons également notre recette de pain irlandais au bicarbonate de soude, moins sucrée et plus facile à réaliser que la plupart des versions américaines. Recettes - Pain presque sans pétrissage - Pain irlandais au bicarbonate de soude à la poêle Centre d'équipement - Couteaux dentelés Bureau scientifique - Pétrissage et autolyse