Les filets de poisson peuvent paraître inoffensifs, mais une fois leur chair délicate sur le gril, difficile de les retirer sans une lutte acharnée : ils deviennent tout simplement des bâtonnets de poisson. Et comme le poisson est fragile, contrairement à la viande, sa chair sèche facilement. Nous avons donc décidé de dédramatiser la cuisson du poisson au barbecue en proposant ces deux recettes : vivaneau grillé noirci et saumon glacé. Recette : Vivaneau rouge noirci grillé au charbon de bois, Saumon grillé au charbon de bois, sauce aigre-douce au citron vert et au jalapeño. Matériel : Gants de barbecue.