Si vous cherchez un plat principal pour régaler vos invités en été, ou si vous souhaitez donner une nouvelle dimension à un légume estival, nous espérons que ces recettes vous inspireront. Recevoir en été signifie souvent préparer un repas pour plus de 6 à 8 personnes : remises de diplômes, fête nationale américaine, fête de quartier… la liste est longue. Dans ces occasions, les hamburgers ne sont pas pratiques, à moins que le cuisinier ne soit prêt à rester debout devant le barbecue jusqu’à ce que tout le monde soit servi. Pensez plutôt au brisket. Cette généreuse pièce de viande (une pièce entière peut peser jusqu’à 6 kg) devient fumée et tendre à la cuisson, et les restes, s’il y en a, sont délicieux. Mieux encore, le brisket ne demande pas une surveillance constante, ce qui permet au cuisinier de profiter lui aussi de la fête. Le brisket n’est cependant pas sans difficultés. Sur le barbecue, la viande peut mettre environ 12 heures à devenir parfaitement tendre. Nous voulions trouver non seulement la meilleure façon de griller du brisket, mais aussi une façon de le faire plus rapidement. L’été est aussi synonyme de maïs. Et même si nous adorons le maïs en épi, nous apprécions aussi d'autres préparations. Prenez par exemple les beignets de maïs. Ces galettes salées sont poêlées et servies chaudes. Elles constituent un excellent accompagnement ou hors-d'œuvre, servies telles quelles ou arrosées de sauce piquante. Certaines recettes manquent de saveur de maïs, mais nous souhaitions une recette qui mette le maïs à l'honneur. Recettes : Poitrine de bœuf grillée au charbon de bois Poitrine de bœuf grillée au gaz Mélange d'épices pour chili Beignets de maïs fermiers Beignets de maïs au cheddar et à la ciboulette Beignets de maïs hors saison Atelier de dégustation : Sauces piquantes Centre d'équipement : Barbecues au charbon de bois – Mise à jour