À l'origine, les ailes de poulet étaient vendues dans les bars pour booster les ventes d'alcool. Rick Smiciklas, ancien lutteur de boue, promoteur de combats et figure incontournable de la vie mondaine, s'est lancé dans la vente d'ailes de poulet en 1999. Aujourd'hui, il dirige une franchise de plus de 100 établissements, mais l'entreprise a connu des hauts et des bas, avec des pertes qui se chiffreraient en millions de dollars. Récemment, Smiciklas a fait le ménage, réduit la taille de l'entreprise et annoncé l'aube d'une nouvelle ère. Mais son intention de travailler incognito dans ses propres restaurants, afin de redresser la situation de ses franchises, inquiète sa fille adolescente. Elle le trouve trop impulsif pour garder son calme et mener à bien sa semaine d'infiltration. Un avertissement inquiétant, car le patron incognito ne tarde pas à exploser, révélant son identité et provoquant des confrontations explosives au sujet de la gestion de l'entreprise. Le patron de Wild Wings retrouvera-t-il son sang-froid à temps pour remercier et récompenser son personnel ?