Longtemps redoutées par les baby-boomers habitués à être importunés par des quartiers de betteraves rouges peu appétissants, les betteraves sont délicieuses, du moins selon l'animateur Alton Brown, qui suggère d'aborder ces racines rubis avec un esprit ouvert et une bonne paire de gants. Recettes : Gratin de fanes de betteraves, Petites betteraves glacées, Betteraves marinées