Une seule substance comestible naturelle existe uniquement sous forme de nourriture : le lait. Même le miel, techniquement un produit transformé, n'en fait pas partie. Alton s'attarde sur la production et l'histoire du lait, ainsi que sur certains points à surveiller (avec un invité surprise). Recettes : Gâteau Tres Leches, Dolce de Leche et Fromage blanc express.