Inspiré par un voyage à New York, capitale du corned-beef, Alton décide de le préparer lui-même, car il est difficile d'en trouver du bon en dehors de la Grosse Pomme, et encore moins au sud de la ligne Mason-Dixon. Au fil de son périple, il découvre l'histoire de cette viande succulente et la légende du plat traditionnel de la Saint-Patrick. Recettes : Poitrine de corned-beef, Corned-beef et chou, Hachis de corned-beef.