Pas d'épreuve éclair cette semaine : les chefs s'attaquent à un classique de la Caroline : le cochon entier grillé. Répartis en équipes de deux, ils se préparent pour un duel culinaire mettant en valeur cinq morceaux emblématiques du porc. Avant l'épreuve éliminatoire, ils se rendent à Charlotte et Lexington pour découvrir le barbecue de Caroline à sa source. S'ensuit une nuit blanche de cuisson intense où la pression monte : ils devront impressionner non seulement les juges, mais aussi Michelle Wallace, ancienne candidate de « Top Chef » et experte en barbecue, ainsi qu'un groupe de maîtres du barbecue locaux venus de tout l'État.