Lors de l'épreuve éclair, les chefs doivent revisiter le queso, un classique tex-mex, sous l'œil attentif de la chef locale de renom, Irma Galvan. Pour l'épreuve éliminatoire, la compétition se déroule sur le terrain d'un stade de football américain de lycée. Répartis en deux équipes de sept, coachés par les anciens élèves vedettes Sam Talbot et Dawn Burrell, ils devront créer sept plats riches en glucides qui seront servis lors d'un duel. La première équipe à marquer un touchdown remporte la victoire. Tom, Padma et Gail seront rejoints à la table des juges par le chef primé Chris Shepherd et Brooke Williamson, gagnante de Top Chef Charleston.