Les chefs restants sont réveillés aux aurores par Padma pour rencontrer la juge invitée Brooke Williamson et aller pêcher des palourdes pour l'épreuve éclair. Lors de l'épreuve éliminatoire, les chefs rendent hommage à la région où James Beard passait ses étés en préparant un plat chaud et un plat froid à base de l'un de ses ingrédients préférés : le crabe dormeur. Kwame Onwuachi et Nina Compton sont les juges invités cette semaine pour aider à sélectionner les chefs qui accéderont à la finale.