Et à Chicago, un restaurant de barbecue qui utilise un mélange d'épices sèches à la Memphis pour assaisonner toutes ses viandes, du brisket aux travers de bœuf. 235. Cattlemen's Steak House (Oklahoma City, OK), Sam LaGrassa's (Boston, MA), Nickel Diner (Los Angeles, CA) : Guy Fieri explore des établissements où l'on perpétue les traditions. À Oklahoma City, un steakhouse sert les mêmes steaks, desserts et même vinaigrette depuis plus de 80 ans.