Audrey Jane's Pizza Garage (Boulder, Colorado) • Republica Empanada (Mesa, Arizona) • Cozy Corner Restaurant (Memphis, Tennessee). Pour ce voyage, Guy retourne dans des adresses familières qui perpétuent les classiques. Premier arrêt : une pizzeria de Boulder qui prépare une pizza « Spicy Pig » avec saucisse maison et jalapeños rôtis. Ensuite, à Mesa, un restaurant familial propose de nouvelles empanadas, dont une version revisitée du picadillo tico. Et à Memphis, un bar-restaurant traditionnel qui perpétue une tradition familiale : leur barbecue secret sucré-épicé, avec des poulets de Cornouailles et des tranches épaisses de bœuf. Sandwichs au saucisson de Bologne.