Pour ce voyage, Guy part à la recherche de plats réconfortants authentiques. À Indianapolis, il se rend dans un petit restaurant de quartier accueillant les chiens, où il déguste son fameux BLT « Barking Lard » au bacon maison. À La Nouvelle-Orléans, il visite un établissement datant des années 1890 qui continue de réinventer des classiques comme le jambalaya et le gratin de haricots verts. Et à Winters, en Californie, un petit restaurant hors des sentiers battus propose des pizzas au feu de bois.