Tous les aliments, qu'il s'agisse de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines ou de minéraux, sont composés de substances chimiques. Lorsque le corps les assimile, il les recombine pour produire de l'énergie. Différents types d'aliments produisent différentes quantités d'énergie, mesurées en calories. Comment les scientifiques déterminent-ils la valeur calorique des aliments ? Dans cet épisode, Bill dévoilera les secrets du calorimètre à bombe, un instrument de la science alimentaire.