Les trois finalistes s'affrontent lors d'une Épreuve Signature où ils n'ont que trois heures pour prouver leur maîtrise d'une technique pâtissière qui prend habituellement une journée entière. Ils doivent ensuite relever un Défi Technique sans recette, avant de concocter une Pièce Finale spectaculaire qui transforme génoise, caramel, pâte à choux et petits fours en une combinaison gagnante.