Les candidats commencent cette semaine par l'épreuve signature : un pain aromatisé à la forme libre qui donne des résultats variés et intéressants, notamment une combinaison chocolat-oignon. Vient ensuite l'épreuve technique – la focaccia – qui départagera les meilleurs des moins bons. Enfin, une épreuve titanesque de six heures exige des pâtissiers qu'ils créent une corbeille à pain décorative remplie de 24 petits pains.