Paul Damico, ancien président-directeur général de Round Table Pizza, se fait passer pour un employé afin de trouver des moyens efficaces d'étendre la franchise de pizzas historique de la côte ouest vers l'est et d'attirer une clientèle plus jeune. Damico attribue sa motivation à revenir dans l'émission « Patron Incognito » aux précieuses informations sur la marque qu'il a recueillies lors de sa participation à « Patron Incognito » en 2013, alors qu'il était président de Moe's Southwest Grill. Sera-t-il capable de gérer la pression en cuisine lorsqu'il devra préparer des piles de pizzas dans des délais très courts ? Résistera-t-il à la dure réalité lorsque les employés de première ligne lui indiqueront les points à améliorer ?