Les recrues font un voyage en Italie en participant à un jeu d'identification à l'aveugle d'ingrédients italiens grâce au toucher, au goût et à l'odorat. Puis, les chefs Anne Burrell et Alex Guarnaschelli les mettent à l'épreuve sur la préparation d'antipasti italiens lors de l'épreuve pratique. Pour l'épreuve du plat principal, les recrues doivent reproduire un plat italo-américain classique afin de rester au camp d'entraînement une semaine de plus.