Les recrues restantes prennent les commandes lors de l'épreuve « Chef à distance » en dégustant un plat qui leur est présenté et en le décrivant afin que Tyler Florence et Anne Burrell puissent le reproduire. Pour l'épreuve du plat principal, les recrues s'attaquent à la tâche ardue de fabriquer des pâtes fraîches maison avec l'aide de nonnas italiennes fortes d'une longue expérience en la matière. Les meilleures recrues se qualifient pour les demi-finales.