Rick poursuit son périple en Thaïlande, où il retrouve l'un de ses héros, David Thompson, un homme qui a consacré sa vie professionnelle à la compréhension de la cuisine thaïlandaise. Plus tard, Rick prend le train pour Phuket afin d'apprendre l'art du tom yum goong, plat emblématique de la Thaïlande. Enfin, il visite Malacca, autrefois centre névralgique du commerce des épices, pour savourer les délices de la cuisine nyonya.