Dans le dernier épisode de la série, Heston s'est attaqué au trifle. Son périple a commencé par un trifle de chez Bird. Peu convaincu, Heston est retourné aux sources de ce plat et a rencontré l'historien de la gastronomie Ivan Day. Ensemble, ils ont créé une version du syllabub (la base du trifle anglais) en trayant une vache directement dans un bol de cidre ! Ivan a expliqué l'évolution du trifle, de ses origines au XVIe siècle jusqu'au plat que nous connaissons aujourd'hui.