Neuf invités se rendent au domaine de Balavil, dans les Highlands écossaises, où ils participent à la chasse et à la découpe du cerf sauvage afin de mieux comprendre les processus qui permettent à la viande de venaison, de plus en plus prisée, d'arriver dans nos assiettes. Le groupe apprend le maniement du fusil et les techniques d'approche avant d'éviscérer l'animal sur la lande, puis de le ramener à la maison pour le dépecer. 346.