Au Maroc, Rick savoure le couscous et se régale de tajines et de thé à la menthe dégustés dans les bazars. Il cuisine le kefta mkaouara, un plat marocain simple composé d'oignons, de tomates, de cumin et de paprika, cuit au four avec des boulettes de viande épicées et des œufs. Son périple méditerranéen s'achève dans le sud-est de la Turquie, où il se régale de kebabs. Rick prépare le lahmacun, un pain plat turc garni d'agneau haché, que l'on roule pour le déguster.