Les meilleurs chefs de la semaine reviennent pour les quarts de finale, et c'est là que la compétition commence vraiment. Leur premier défi est un test d'invention, mais avec une particularité : les quart-finalistes doivent créer un plat exceptionnel à partir des restes et épluchures de cuisine. Fini les ingrédients de qualité qu'ils ont l'habitude d'utiliser. Les juges leur demandent de cuisiner avec des déchets, comme des os, des épluchures, des peaux de poisson, des fruits trop mûrs, du fromage et du pain rassis.