Cinq des dix chefs reviennent affronter Monica et Gregg lors d'une épreuve technique avant que les juges ne décident qui sera éliminé. Seuls les quatre meilleurs chefs cuisineront pour le légendaire Michel Roux Jr. Pour cette épreuve, Monica leur demande de démontrer leur capacité à filer le sucre et à décorer un trio de panna cotta de trois manières différentes. Avec seulement 10 minutes pour y parvenir, la pression est à son comble. À la fin, Monica et Gregg devront décider qui quittera la compétition. La pression monte d'un cran, car les quatre chefs restants doivent se surpasser pour impressionner le chef étoilé Michel Roux Jr. Michel prépare une recette classique de maquereau en trois façons, le « Trio de maquereaux » : une escabèche, un tartare et un sashimi, avant de demander aux chefs de recréer le plat en seulement 60 minutes. Pour atteindre une présentation aussi raffinée, des saveurs aussi subtiles et une telle attention aux détails, les chefs devront se surpasser. Ensuite, on leur demande de préparer leur propre plat classique pour Michel et Gregg en une heure seulement. L'enjeu est de taille et la tension est palpable. Après avoir évalué la présentation et le goût de chaque plat, Michel et Gregg élimineront un chef. Les trois meilleurs chefs restants accéderont aux quarts de finale et se rapprocheront du titre de MasterChef Professionnel.