Les chefs disposent de 90 minutes pour préparer chacun deux Plats Signature : un plat principal et un dessert. Ils espèrent séduire les juges Marcus Wareing, Monica Galetti et Gregg Wallace par leur style et leur technique culinaires. Parviendront-ils à cuisiner avec assurance sous pression, ou tenteront-ils l'impossible ? Les juges choisiront ensuite les deux chefs qui seront éliminés et les deux qui auront suffisamment impressionné pour accéder aux quarts de finale.