L'animateur Kevin O'Connor et l'entrepreneur paysagiste Roger Cook visitent Prospect Park, une oasis urbaine de 237 hectares surnommée « le jardin de Brooklyn ». Dans la maison témoin, le maître charpentier Norm Abram rencontre l'entrepreneur Michael R. Streaman et la propriétaire Karen Shen pour constater l'avancement des travaux de charpente et recueillir leurs idées sur l'aménagement de la cuisine. Afin d'en apprendre davantage sur l'utilisation passée des brownstones, l'historien de l'architecture Charles Lockwood emmène Kevin dans l'East Village, à Manhattan, pour admirer une maison de ville parfaitement conservée datant de 1832, avec sa cuisine d'origine intacte au sous-sol. Ensuite, pour découvrir comment moderniser ces espaces anciens, ils visitent un brownstone restauré à Park Slope, à Brooklyn, et observent comment d'anciennes cuisines étaient souvent transformées en appartements locatifs, ainsi que comment des cuisines et salles de bains modernes peuvent être aménagées ou ajoutées en extension.