Première partie de l'émission spéciale de deux heures. Alors que les candidats de Hell's Kitchen se préparent pour leur sixième service, le chef Ramsay dévoile une nouveauté : chaque équipe devra créer son propre menu composé de trois entrées, d'un plat principal et d'un dessert. Les egos et les nerfs sont à vif tandis que les apprentis cuisiniers s'activent pour que leurs plats signature soient à la hauteur des exigences impeccables de Ramsay et servis rapidement aux convives affamés.