Dans ce troisième épisode, Gordon rencontre un chef figé dans le temps lorsqu'il s'attaque à un restaurant chic et pittoresque, mais peu fréquenté, à King's Lynn, une ville de marché traditionnelle sur la côte du Norfolk. Depuis dix-huit mois, Nick, ancien chef étoilé au Michelin, est propriétaire et gérant du Rococo, mais son succès passé lui échappe désormais. La carte est dépassée, le service est guindé, les plats sont hors de prix et il ne nourrit que son ego. Pourtant, malgré 100 000 £ de dettes et la perspective de voir sa maison et sa jeune famille à la rue, Nick continue de cuisiner, comme dans un coma, dans un monde imaginaire des années 1990 qu'il a lui-même créé. Gordon le force à affronter ses échecs, simplifie la carte et réorganise la salle à manger étouffante. Mais lorsqu'il découvre l'obstination de Nick – et qu'il l'a mis à la porte du restaurant (une première dans « Cauchemar en cuisine »), même Gordon est contraint d'envisager l'échec. Nick parviendra-t-il à se ressaisir et à retrouver sa gloire d'antan, ou continuera-t-il à foncer tête baissée vers le désastre ?