Le ministère de la Défense est non seulement responsable de la sécurité nationale, mais il est aussi l'un des principaux propriétaires fonciers du Royaume-Uni. Charlotte et Matt bénéficient d'une habilitation de sécurité pour accéder à leur plus grand site, la plaine de Salisbury, où ils découvrent comment le ministère maintient un équilibre entre l'entraînement militaire, l'agriculture et la conservation. Matt enfile ses cuissardes et rencontre une équipe qui s'occupe d'une rivière crayeuse menacée et d'une importance vitale, tandis que Charlotte découvre comment la faune et la flore menacées survivent face à la présence de véhicules militaires lourds. Nous entendons également le témoignage d'un agriculteur qui gère son troupeau malgré des exercices militaires intensifs, et nous rencontrons un ornithologue passionné qui a consacré sa vie à la réintroduction de l'outarde canepetière, l'un des plus grands oiseaux volants au monde, dans la plaine de Salisbury. Adam se trouve en Irlande du Nord pour retrouver la jeune agricultrice Emily McGowan et l'aider pendant les récoltes.