Après sept épisodes consacrés aux secrets culinaires de Darwin, Jimmy se rend dans les cuisines de son restaurant primé, Hanuman, qu'il a ouvert en 1992. Il évoque ses origines sino-sri-lankaises et comment celles-ci ont nourri son amour pour la cuisine indienne, malaise et nyonya. Jimmy prépare ensuite l'un de ses plats préférés d'enfance : du porc rôti à la chinoise accompagné de nouilles à l'ail. Il se rend ensuite au restaurant gastronomique Pee Wee's à East Point et rencontre Danny, le chef pâtissier, qui lui montre comment réaliser leur panna cotta signature à la noix de coco et au citron vert. Pour clore la série, Jimmy voyage jusqu'au Cicada Lodge, à 300 km au sud de Darwin. Le lodge est niché dans la brousse, surplombant les cours d'eau du système fluvial de Katherine. Jimmy passe la journée avec la jeune chef aborigène Sage Bowman-Kean, sous-chef au Cicada Lodge. Sage lui apprend à composer leur plateau de dégustation signature, qui allie ingrédients indigènes et produits locaux à une cuisine contemporaine.