La saison sèche dans le Territoire du Nord est synonyme de festivals. Parmi les plus populaires, Glenti, un festival culturel grec, est particulièrement apprécié. Jimmy rencontre des membres de la communauté grecque qui préparent des mets pour l'événement et apprend à confectionner une spécialité grecque : les dolmades. Il se rend ensuite chez Nadeem et Taghreed, une mère et son fils jordaniens récemment arrivés à Darwin, qui tiennent le food truck Flavours of Damascus. Ils lui montrent comment préparer l'une de leurs recettes familiales préférées : le kabsa d'agneau. Jimmy visite ensuite un petit restaurant bien caché dans une galerie marchande près du Darwin Mall : le Sumatra Cafe, qui sert une cuisine indonésienne authentique et compte de nombreux clients fidèles. Enfin, Jimmy s'installe dans l'une des premières maisons tropicales de Darwin, l'historique Burnett House. Il y prépare une spécialité locale : le ceviche de chair de perle.