Pour cette bataille de viande acharnée, les paniers mettent à l'honneur une protéine maigre et savoureuse très en vogue : le bison ! Au premier tour, les chefs explorent des pistes distinctes avec leurs amuse-bouche à base de bonbons gélifiés et de côtes de bœuf. Alors que les concurrents se familiarisent davantage avec le thème du bison au deuxième tour, des boulettes de riz originales et un thé salé viennent complexifier le défi. Lors de la manche finale, les deux derniers concurrents s'affrontent avec enthousiasme et grâce sur du bison en guise de dessert.