Le chou-fleur est le légume du moment et la star incontestée de cette compétition culinaire. Au premier tour, les chefs doivent utiliser ce féculent omniprésent dans leurs plats, en l'associant à une spécialité mexicaine originale. Le chou-fleur Kung Pao est à l'honneur lors du plat principal, et les juges décident si les desserts halo-halo au chou-fleur des chefs restants sont simplement corrects ou excellents.