Adam commence son périple à Stuarts Point, où il découvre la première exploitation commerciale de myrte citronnée d'Australie. Faisant un détour par Yamba, à l'embouchure du fleuve Clarence, il s'approvisionne en crevettes, réputées dans la région, directement auprès des chalutiers. Poursuivant sa route vers le nord jusqu'à Byron Bay, Adam visite un incontournable : le marché fermier de Mullumbimby. Enfin, il met en pratique le fruit de son voyage culinaire : une paella du Pacifique, au pied du spectaculaire phare de Byron Bay, situé à l'extrême est de l'Australie.