Nisha se rend dans les West Midlands, région qui abrite la plus grande communauté punjabie du Royaume-Uni, afin de découvrir la cuisine punjabie du nord de l'Inde. Célèbre pour ses plats savoureux, cette cuisine mérite qu'elle s'intéresse davantage aux ingrédients, aux techniques culinaires et à la culture qui lui confèrent son caractère unique.