La cheffe et professeure de cuisine Rosemary Shrager nous présente ses quatre plats emblématiques. Elle rend hommage à ses mentors avec ses tuiles délicates et croustillantes à la glace à la mangue et ses filets de caille à la mousse de poulet. Elle recrée un plat issu d'un souvenir culinaire d'enfance : le cabillaud à la banane de sa mère.